麸の一口メモ

・小麦について

・グルテンとは
・四万十川スジ青のりの　効用
・室戸海洋深層水に免　　疫力を高める効果(高　　知医大発表）

ご存知ですか

ふ菓子


黒糖・柚子・青のり・しょうがの４種類は、焼麸の仕込み水と砂糖の溶き水に四万十川源流の湧き水を使用しています。
ふ菓子いちごは、苺の果肉汁で砂糖を溶いてハケで一本一本ていねいに塗っています。

店主おすすめ
麸まんじゅう笹巻き
　　　こしあん　　　
土佐四万十川源流不入山（いらずやま）の湧き水でたいた北海道産小豆こしあんを使い、生麸の生地に清流四万十川の風味豊かなすじ青のりを練りこんだ店主おすすめの生麩まんじゅうです。

各種　麩まんじゅう




麩まんじゅう栗あん

麩まんじゅうよもぎあん

麩まんじゅうゆずあん

麩まんじゅういちごあん

麩まんじゅうセット

手焼き
海洋深層水仕込み
国内麦カルシウム麸


20g　２００円

手焼き
海洋深層水仕込み
ふぁみりー麸


50g　２４０円

手焼き
土佐四万十川源流水仕込み　国内麦おつゆ麸


20g　１８０円

　本品は、海の幸のさんごとかつおのカルシウムを多く含み、あわせてリン・カリウム・マグネシウム・鉄分・亜鉛も含む大海の恵みと北海道産小麦（主にハルユタカ、ホクシン）、国内麦グルテン１００％にこだわった口当たりのとっても良いおいしい麸です。

　高知県室戸海洋深層水を逆浸透膜ろ過した脱塩水１００％を仕込み水に使用しています。
レシピ

　本品は、高知県室戸海洋深層水を逆浸透膜ろ過した脱塩水１００％を仕込み水として使用し、よく吟味した小麦粉にグルテン（小麦蛋白質）を加えひとつひとつていねいに手焼きした植物性蛋白食品です。

　食感が良くふっくらとした煮上がりとなります。

　ゆっくりゆっくり時間をかけて、石うすで挽いた香川産小麦粉と国内麦グルテン１００％を使ってひとつひとつていねいに手焼きしたおいしい麸です。

　仕込み水に、土佐四万十川源流不入山（いらずやま）の湧き水を使用しています。

手焼き
花麸
８枚入り２６５円

手焼き
くじら麸
８枚入り２５５円

手焼き
手まり麸

１８ｇ２４０円

良質の蛋白質が多く含まれている小麦の中心部分の一等粉にグルテン(小麦蛋白質）を加えて型に一本一本入れ、ていねいに手焼きしたすき焼き、煮つけ、鍋物用のおいしい麸です。いくら煮ても煮くづれません。煮るほどなめらかな口あたりとなり店主おすすめの一品です。

良質の蛋白質が多く含まれている小麦の中心部分の一等粉にグルテン(小麦蛋白質）を加えて型に一本一本入れ、ていねいに手焼きしたすき焼き、煮つけ、鍋物用のおいしい麸です。いくら煮ても煮くづれません。煮るほどなめらかな口あたりとなり店主おすすめの一品です。

「ホクシン小麦」やどっちの料理ショーでとりあげられた「ハルユタカ小麦｣などの北海道産小麦粉に、グルテン（小麦蛋白質）を加えて練り合わせ、くちなしなどの色素で糸もようをつけた後、焼き上げたかわいらしい麸です。