麸(ふ)のこんな使い方ご存知ですか。

＜国内麦カルシウム麸を使ったハンバーグステーキ＞

材料＜４人分＞
国内麦カルシウム麸・・・・・・・・１袋〜1袋半
合びき肉・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ　　
豚肉（ミンチ）、鶏肉（ミンチ）・・・各100ｇづつ
合びき肉、豚肉、鶏肉ミンチは好みに合わせて使用
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ウスターソース・・・・・・・・・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
作り方
�@ 麸を水にもどし、フキンでかたくしぼり細かく
くずしておく。

�A 玉ねぎは、みじん切りにして、サラダ油少々で
よくいため冷ましておく。

�B玉ねぎ、麸、肉を合わせる。

�C卵をよくほぐし、�Bに入れ、塩、コショー、ウ
スターソース、しょう油で味つけし、よく混ぜ
合わせる。

�Dフライパンにサラダ油を熱し、中火でゆっくり
両面を焼く。

＜ポイント＞
パン粉のかわりに麸を使っているので、経済的
かつ植物性たん白質と動物性たん白質のバラン
スのとれた料理となります。

futomi yokoyama
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